Concordia, Entre Ríos.
La Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Concordia, dependiente de la Secretaría de Gobierno, emitió un informe detallado con recomendaciones esenciales para el tratamiento de frutas y verduras antes de su consumo. La iniciativa surge como una medida preventiva para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), las cuales suelen incrementarse durante los meses de verano debido a la proliferación de bacterias y parásitos en productos frescos que no han sido higienizados correctamente.
Importancia del lavado profundo y la desinfección
Desde el área técnica municipal se enfatiza que el simple enjuague bajo el chorro de agua no siempre es suficiente para eliminar microorganismos resistentes o restos de agroquímicos. Las autoridades sugieren un proceso de dos pasos: primero, lavar los vegetales para quitar la suciedad visible y restos de tierra; segundo, realizar una desinfección sumergiendo los productos en agua con la proporción adecuada de lavandina apta para alimentos. Este procedimiento es vital para neutralizar agentes patógenos como la Escherichia coli o la Salmonella, que pueden estar presentes en el riego o la manipulación de la mercadería.
Protocolo de sanitización paso a paso
Para lograr una desinfección efectiva, Bromatología recomienda colocar los vegetales en un recipiente con agua y añadir dos gotas de lavandina por cada litro de agua (asegurándose de que el envase de la lavandina indique expresamente que es «apta para desinfección de agua y alimentos»). Se debe dejar actuar el producto durante al menos 10 minutos y luego enjuagar con agua potable. Además, se destaca la importancia de lavar las manos con agua y jabón antes y después de manipular los alimentos, así como mantener limpios los utensilios y las superficies de la cocina para evitar la contaminación cruzada.
Almacenamiento y manipulación en el hogar
Otro punto clave abordado por la repartición es el almacenamiento post-lavado. Se recomienda secar bien las frutas y verduras antes de guardarlas en la heladera, ya que la humedad residual puede acelerar el proceso de descomposición y el crecimiento de moho. Asimismo, se aconseja separar los productos lavados de aquellos que aún no han sido procesados y de las carnes crudas. Las autoridades recordaron que las frutas de piel firme, como manzanas o peras, y los vegetales de hoja deben recibir especial atención, ya que sus pliegues suelen acumular mayor cantidad de residuos externos.
Prevención de enfermedades y seguridad familiar
La difusión de estas pautas busca generar conciencia sobre la seguridad alimentaria en el ámbito doméstico. Bromatología recordó que el cumplimiento de estas normas de higiene es la barrera más efectiva contra cuadros de intoxicación alimentaria, especialmente en niños, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos comprometidos. El organismo municipal continuará realizando controles en puntos de venta y centros de distribución, complementando la vigilancia oficial con la educación sanitaria hacia el consumidor final para garantizar la salud pública en la comunidad.
